湛办网上都传开了 ：山西人爱吃土 ！土
说到山西的种不“酸味”美食 ，除了能让人想到“山西老陈醋”之外 ，吃还还有一种看似“土里土气”的土食物 ，实际上是山西生素个宝物东西 ，那便是种不酸枣面 。
许多第一次见它的吃还人 ，都会惊奇：“这不便是土黄土疙瘩吗 ？能吃吗 ？” 。
还真甭说，山西生素这种山西的种不特产“土”，不只好吃 ，吃还还很养分 。土
真不是山西生素土其实是酸枣面 ！
说到酸枣 ，种不有些人可能会联想到“南酸枣”。它俩可不是一种“枣”。
南酸枣是漆树科南酸枣属落叶乔木 ，树高可达20米以上 ，也叫山枣子 、五眼果、鼻涕果 、鼻枣 ，果核上有显着的孔（通常是4~5个） ，首要用来做酸枣糕 。
而用来做酸枣面的酸枣才是真实的酸枣 ，是鼠李科枣属植物 ，在北方部分地区的乡下 ，可能会看到一种长满刺的灌木或小乔木，树巨大多在1~4米之间 ，上面结着小小的 、红红的果实 ，这便是酸枣 ，别号棘、野枣、山枣 、葛针等 。
酸枣的枝干上长满了又长又硬的刺 ，采摘酸枣可不是一件简单的事 ，一不小心就会扎破皮肤 。成语“荆棘布满”中的“棘”便是指酸枣 ，至今西北一些当地还管酸枣叫“棘子” 。
酸枣圆圆的 ，个头很小 ，没啥肉 ，可食部只要50%左右 ，口感很酸。通常情况下 ，采摘下来的酸枣都会被搜集起来 ，经过暴晒 、烘干、研磨等工序制成粉末状食物 ，这便是酸枣面 。
大多是整颗酸枣连果肉带核一同研磨成粉末 ，口感会有点“牙碜” ，类似于沙子的感觉。
