南边小土个试验吧吃看看这豆为啥好

　　胡陈马铃薯是南边宁海县胡陈乡传统优势农作物 ，已有300多年培养前史，小土经过当地的啥好试验良种繁育基地，共培养各类马铃薯种类30余种 ，南边2017年当选“全国名特优新农产品”名录。小土2022年，啥好试验“胡陈洋芋”成功注册“国家地理证明商标” 。南边胡陈马铃薯以共同风味降服南北门客味蕾，小土“南边小马铃薯”的啥好试验美誉敏捷传达。

　　这小小马铃薯终究蕴藏什么科学奥妙  ？南边近来 ，宁海县食物检测中心经过科学试验与数据
，小土解开胡陈马铃薯的啥好试验甘旨之谜。

试验样品 。南边

　　  。小土试验一。啥好试验

　　“南边小马铃薯”的三大甘旨奥妙。

　　胡陈马铃薯深受顾客喜欢
，首要来自其共同的滋味和口感。为了探求其甘旨背面的暗码，工作人员随机选取了3份胡陈马铃薯（购自胡陈乡中心培养区）、3份北方大马铃薯（购自超市和农贸商场的北方地区常见种类）。

　　
。淀粉含量：粉糯口感的隐秘。

　　●数据比照：试验发现  ：胡陈马铃薯的淀粉含量比北方马铃薯的淀粉含量高出7个百分点。高淀粉含量让胡陈马铃薯在炖煮时能充沛糊化 ，发生绵密粉糯的口感 。这也是它制造马铃薯泥能“拉丝”的要害
。

　　 。水分含量 ：适可而止的细腻 。

　　●数据比照：试验发现：胡陈马铃薯的水分含量比北方马铃薯的低11个百分点 。低水分含量
，可提早激活美拉德反响途径 
，如吡嗪类物质（烟熏味）生成显着快于高水分含量的马铃薯，提早到达马铃薯的风味阈值。

　　 。还原糖含量 ：天然的甜味剂。

　　●数据比照：试验发现 ：胡陈马铃薯的还原糖含量高于北方马铃薯。较高的还原糖含量
，让胡陈马铃薯在烤制时能发生更显着的焦糖化反响，释放出诱人的焦糖香，天然甜味与焦香完美交融 。

　　。试验二。

　　发芽的马铃薯终究能不能吃？

　　马铃薯作为一种养分丰厚、做法多样的食材，深受我们的喜欢。但是，在贮存过程中  ，偶然会发现马铃薯外表冒出了一些小芽。面临这样的马铃薯，不少人会意生疑虑
：马铃薯长芽了，还能正常吃吗？

　　网上也有许多关于食用发芽马铃薯或许呈现损害的说法，比方
 ，食用发芽之后的马铃薯，身体或许会呈现咽喉痒感 ，并有炙烤感、厌恶、吐逆 、腹痛、腹泻等症状，严峻时会昏倒及抽搐乃至形成生命危险 。

　　但是，也有一些顾客表明，发芽的马铃薯去芽、剥皮后食用 ，并没呈现过中毒现象。

　　依据文献记载 ，马铃薯发芽后所发生的龙葵素对人体有必定的损害。为此 ，工作人员专门选取发芽的马铃薯芽、发芽的马铃薯皮、芽周围1厘米马铃薯
、切去离芽2厘米马铃薯和同批次冰箱冷藏未发芽的去皮马铃薯 ，经过试验检测其所含的龙葵素含量。

　　●检测龙葵素含量 ，成果如下（单位：mg/kg） ：

　　试验发现：龙葵素含量在马铃薯芽中最高，其次是马铃薯皮 ，芽周围的马铃薯中也有较高的龙葵素。在切除离芽2厘米以上的马铃薯中 ，龙葵素含量也显着高于未发芽的马铃薯。

　　那么，为什么有些顾客吃了发芽的马铃薯没有呈现中毒现象  ？其实，当人体摄入有毒有害物质的量到达必定值时才会引起食物中毒 。

　　以龙葵素为例，文献报导称 ，人体摄入0.2克龙葵素就会引起中毒。当马铃薯在去芽、去皮加工后食用
，其所摄入的龙葵素的量虽没有引起急性食物中毒，但长时间摄入龙葵素对人体也会形成必定的潜在损害
。因而，发芽的马铃薯不宜食用 
。

技术人员在进行相关试验。通讯员供图。

　　试验人员也给出相关主张：

　　1.挑选个头匀称、皮薄肉呈淡黄、手感紧实、轻捏无洼陷的马铃薯。

　　2.马铃薯应置于阴凉通风处避光保存，防止食用发芽或腐朽的马铃薯 。

　　3.若食用了发芽马铃薯后呈现咽喉灼烧感 、腹痛等症状，应立即中止食用并就医。

　　宁波晚报记者毛雷君 通讯员冯立 程海燕。

修改： 陈捷纠错：171964650qq.com  。

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“南边小马铃薯”为啥好吃？看看这个试验吧。

稿源： 我国宁波网-宁波晚报 2025-06-04 07:10:00。

　　胡陈马铃薯是宁海县胡陈乡传统优势农作物
，已有300多年培养前史 ，经过当地的良种繁育基地 ，共培养各类马铃薯种类30余种
，2017年当选“全国名特优新农产品”名录。2022年  ，“胡陈洋芋”成功注册“国家地理证明商标”。胡陈马铃薯以共同风味降服南北门客味蕾，“南边小马铃薯”的美誉敏捷传达 。

　　这小小马铃薯终究蕴藏什么科学奥妙？近来 ，宁海县食物检测中心经过科学试验与数据 ，解开胡陈马铃薯的甘旨之谜 。

试验样品 。

　　。试验一 。

　　“南边小马铃薯”的三大甘旨奥妙。

　　胡陈马铃薯深受顾客喜欢  ，首要来自其共同的滋味和口感
。为了探求其甘旨背面的暗码，工作人员随机选取了3份胡陈马铃薯（购自胡陈乡中心培养区）
、3份北方大马铃薯（购自超市和农贸商场的北方地区常见种类） 。

　　 。淀粉含量：粉糯口感的隐秘。

　　●数据比照：试验发现：胡陈马铃薯的淀粉含量比北方马铃薯的淀粉含量高出7个百分点。高淀粉含量让胡陈马铃薯在炖煮时能充沛糊化，发生绵密粉糯的口感。这也是它制造马铃薯泥能“拉丝”的要害 。

　　。水分含量：适可而止的细腻。

　　●数据比照
：试验发现
：胡陈马铃薯的水分含量比北方马铃薯的低11个百分点 。低水分含量，可提早激活美拉德反响途径，如吡嗪类物质（烟熏味）生成显着快于高水分含量的马铃薯 ，提早到达马铃薯的风味阈值
。

　　。还原糖含量：天然的甜味剂 。

　　●数据比照 ：试验发现 ：胡陈马铃薯的还原糖含量高于北方马铃薯
。较高的还原糖含量，让胡陈马铃薯在烤制时能发生更显着的焦糖化反响，释放出诱人的焦糖香，天然甜味与焦香完美交融。

　　 。试验二。

　　发芽的马铃薯终究能不能吃？

　　马铃薯作为一种养分丰厚、做法多样的食材，深受我们的喜欢。但是，在贮存过程中，偶然会发现马铃薯外表冒出了一些小芽。面临这样的马铃薯，不少人会意生疑虑：马铃薯长芽了 ，还能正常吃吗？

　　网上也有许多关于食用发芽马铃薯或许呈现损害的说法，比方 ，食用发芽之后的马铃薯，身体或许会呈现咽喉痒感
，并有炙烤感 、厌恶 、吐逆、腹痛 、腹泻等症状 ，严峻时会昏倒及抽搐乃至形成生命危险 。

　　但是 ，也有一些顾客表明，发芽的马铃薯去芽、剥皮后食用，并没呈现过中毒现象。

　　依据文献记载，马铃薯发芽后所发生的龙葵素对人体有必定的损害 。为此，工作人员专门选取发芽的马铃薯芽、发芽的马铃薯皮、芽周围1厘米马铃薯、切去离芽2厘米马铃薯和同批次冰箱冷藏未发芽的去皮马铃薯 ，经过试验检测其所含的龙葵素含量。

　　●检测龙葵素含量 ，成果如下（单位：mg/kg）：

　　试验发现：龙葵素含量在马铃薯芽中最高 ，其次是马铃薯皮 ，芽周围的马铃薯中也有较高的龙葵素。在切除离芽2厘米以上的马铃薯中，龙葵素含量也显着高于未发芽的马铃薯。

　　那么，为什么有些顾客吃了发芽的马铃薯没有呈现中毒现象 ？其实，当人体摄入有毒有害物质的量到达必定值时才会引起食物中毒。

　　以龙葵素为例 ，文献报导称，人体摄入0.2克龙葵素就会引起中毒。当马铃薯在去芽、去皮加工后食用 ，其所摄入的龙葵素的量虽没有引起急性食物中毒 ，但长时间摄入龙葵素对人体也会形成必定的潜在损害。因而，发芽的马铃薯不宜食用。

技术人员在进行相关试验。通讯员供图。

　　试验人员也给出相关主张
：

　　1.挑选个头匀称、皮薄肉呈淡黄 、手感紧实、轻捏无洼陷的马铃薯。

　　2.马铃薯应置于阴凉通风处避光保存，防止食用发芽或腐朽的马铃薯
。

　　3.若食用了发芽马铃薯后呈现咽喉灼烧感
、腹痛等症状 ，应立即中止食用并就医。

　　宁波晚报记者毛雷君 通讯员冯立 程海燕。

修改 ： 陈捷。

纠错 ：171964650qq.com 。

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